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兒歌曰：李大爺，開(kāi)油坊，早到晚，整日忙；人進(jìn)出，喜洋洋，背豆來(lái)，等半晌；人去時(shí)，油氣香，干活的，光脊梁；胳脯粗，腰板壯，身上下，油光光；吃飯時(shí)，油作湯；喝一碗，潤(rùn)潤(rùn)腸；喝兩碗，臉?lè)殴猓缓热?，掄起油錘精神爽。

秋收后，農(nóng)活漸少，人們便排著日子，將家里積攢的大豆、花生等能出油的東西，挑到油坊里榨油。

油坊多是低矮土屋，門(mén)楣上貼著褪了色的紅紙，寫(xiě)著“油香千里”之類的話，字跡黯淡。

推門(mén)進(jìn)去，一股陳年油味撲面而來(lái)，濃得幾乎凝固在鼻腔里。墻角堆著一塊塊榨過(guò)的枯餅，黑黢黢的，像風(fēng)干的泥土。油坊掌柜的多是精瘦老漢，臉上滿是油垢。

油坊里，一架老舊木榨機(jī)，粗大的木杠被磨得發(fā)亮，顯出黑紅色澤來(lái)。

先是炒豆。將大豆倒進(jìn)大鐵鍋里，灶下柴火正旺，老漢用長(zhǎng)柄鏟子不住翻動(dòng)。大豆在鍋里噼啪作響，漸漸冒出煙來(lái)，香氣便彌漫開(kāi)來(lái)。炒好后趁熱碾碎，石碾子咕嚕咕嚕地轉(zhuǎn)著，豆子慢慢被軋扁。

將碾好的豆扁打好包，做成一個(gè)個(gè)圓餅，疊放在榨槽中。油槽用很粗的槐木掏挖而成，外用鐵箍皮綆加固，油脂終年浸泡，油光發(fā)亮，堅(jiān)固又好看。

把豆扁放進(jìn)油槽后，一頭打上楔子，接著便是最吃勁的最后環(huán)節(jié)——撞榨。兩個(gè)壯漢掄起粗大的油錘，喊著號(hào)子，狠狠砸在楔子上，你一下我一下地不停撞擊，把豆扁一點(diǎn)點(diǎn)擠緊。起初并不見(jiàn)油，撞了十幾下后，才有黃澄澄的油從槽縫里滲出，先是點(diǎn)點(diǎn)滴滴，繼而匯成細(xì)流，順著油槽流進(jìn)油缸里。油新鮮得很，泛著金黃色的光，浮著些細(xì)小泡沫。油香濃烈，竄出屋外，引得路過(guò)的狗都駐足搖尾。油渣也不浪費(fèi)，壓成餅狀，帶回去喂豬，或作肥料。

如今再回鄉(xiāng)里，油坊早已傾圮，幾段殘墻立在荒草之中，無(wú)聲地訴說(shuō)著過(guò)往。

圖/王世會(huì) 文/孔偉建